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じゃがいもの芽や緑化した皮は身体に毒 ソラニンを抑える保存法と食べ方 やまでら くみこ のレシピ  そもそも、緑になってしまったじゃがいもは何故食べない方が良いのでしょうか？ それは・・・ 緑になってしまったじゃがいも(特に皮の部分)は 天然 毒素である ソラニンやチャコニンが多く含まれている からです じゃがいもの芽や皮が緑化したものは 毒素 「ソラニン」 や 「チャコニン」 が 含まれています。 必ず取り除いてから調理しましょう！ また この毒素は水に溶け出すので 皮を剥いた後に水洗いするように 習慣付けるのも良いですよ☆ じゃがいも 緑化 原因